Сферы применения волокнистой целлюлозной массы от Лигнум Ресурс в пищевой промышленности:
- Мясоперерабатывающая отрасль: добавка в колбасы, сосиски, мясные эмульсии, котлеты, фарши — улучшает консистенцию, связывает влагу и жир, стабилизирует структуру при термообработке, снижает себестоимость. Рекомендуемая дозировка — 1–3%.
- Молочная промышленность: стабилизатор для йогуртов, творожных масс, сырных продуктов, десертов, кисломолочных напитков — предотвращает синерезис (отделение сыворотки), создает бархатистую текстуру. Дозировка — 0,5–2%.
- Хлебопечение и кондитерское производство: добавка в хлеб, булочные изделия, бисквиты, печенье, пирожные — увеличивает влагоудержание, продлевает свежесть, улучшает пористость мякиша. В начинках и глазурях — предотвращает разжижение и кристаллизацию сахара.
- Соусы, майонезы, кетчупы: загуститель и стабилизатор эмульсии — придает густоту, предотвращает расслоение при хранении, улучшает мажущуюся консистенцию. Дозировка — 0,5–3%.
- Мороженое и замороженные десерты: препятствует образованию кристаллов льда, придает однородность, контролирует скорость таяния. Повышает взбитость продукта.
- Консервированная продукция: загуститель для томатных паст, овощных консервов, бобовых в соусе — стабилизирует жидкую фазу и предотвращает оседание твердых частиц.
- Диетическое и функциональное питание: источник неперевариваемой клетчатки (пищевых волокон) для обогащения рациона, заменитель жира в низкокалорийных продуктах, наполнитель для батончиков и сухих завтраков.
- Напитки: микронизированная целлюлоза (20–50 мкм) обеспечивает стабильную суспензию вкусоароматических частиц, создает ощущение плотности в соках с мякотью и смузи.
Почему выбирают пищевую целлюлозную массу от Лигнум Ресурс
Волокнистая целлюлозная масса для применения в пищевой промышленности от производителя Лигнум Ресурс — это безопасное и эффективное решение для технологов пищевых производств:
- Полное соответствие пищевым нормативам. Продукт сертифицирован как пищевая добавка Е460. Все стадии изготовления проходят аудит по стандартам GMP/HACCP. Исключено присутствие генетически модифицированных компонентов.
- Высокая водо- и жиросвязывающая способность. 1 грамм пищевой целлюлозы связывает до 10–15 граммов воды и 5–8 граммов жира. Это позволяет существенно экономить на дорогостоящем сырье (мясо, масло) при выпуске готовых продуктов.
- Термостабильность. Свойства материала не изменяются при пастеризации, стерилизации, выпечке, варке и замораживании. Продукт сохраняет свои технологические функции во всем цикле переработки и последующего хранения.
- Нулевая калорийность. Волокнистая целлюлоза не усваивается организмом человека, но при этом создает объем и чувство сытости. Идеальный ингредиент для продуктов с пониженной энергетической ценностью.
- Экономическая эффективность. Купить волокнистую целлюлозную массу для пищевых целей оптом у прямого производителя означает снизить рецептурную себестоимость на 15–25% по сравнению с импортными стабилизаторами (камеди, модифицированные крахмалы, агар). Постоянным клиентам предоставляются скидки от объема.
- Стабильность реологических свойств. Автоматизированный контроль вязкости водных дисперсий (2% раствор) гарантирует предсказуемое поведение материала в вашей технологической линии — от партии к партии.
- Абсолютная микробиологическая чистота. Эффективная стерилизация плюс фасовка в стерильную герметичную тару исключают попадание посторонней микрофлоры. Срок хранения без изменения свойств — 24 месяца.
- Гибкость изготовления. Волокнистая целлюлозная масса для пищевой промышленности на заказ — возможен выпуск под конкретную рецептуру: определенная степень помола (волокно или порошок, фракция), целевая влажность, уровень белизны, индивидуальная фасовка (от 1 кг до 1000 кг).
- Технологический консалтинг. Специалисты нашей лаборатории помогут адаптировать продукт под ваши техпроцессы: рассчитают оптимальное процентное содержание, проведут пробное смешение на мини-линии, разработают рекомендации по режимам гидратации и введения.
Как приобрести волокнистую целлюлозную массу для пищевых нужд
Чтобы купить волокнистую целлюлозную массу для применения в пищевой промышленности оптом напрямую от изготовителя Лигнум Ресурс, свяжитесь с коммерческим отделом по номеру 8 (800) 234-77-49 или отправьте запрос на alignumresurs@mail.ru. Онлайн-форма заявки также доступна на официальном сайте.
Менеджеры проконсультируют по ассортименту, помогут определить оптимальный тип пищевой целлюлозы под вашу рецептуру (мясная, молочная, хлебопекарная, соусная или диетическая линейка), произведут расчет стоимости с учетом объема партии и условий транспортировки.
Волокнистая целлюлозная масса для пищевой промышленности от производителя Лигнум Ресурс поставляется в крафт-мешках с полиэтиленовым вкладышем (на поддонах) либо биг-бэгах. Доставляется авто- или железнодорожным транспортом в любой регион Владикавказе и стран СНГ. Практикуется отгрузка самовывозом со склада предприятия.
